豌豆粉

簡介：豌豆粉是大理人十分喜愛的雜糧制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡發(fā)后，摻水磨成漿，經(jīng)過濾、熬者成糊，冷卻后凝回而成。質地細膩滑嫩，色澤姜黃，口感有豌豆的特殊芳香，經(jīng)刀功成形后烹調可熱吃或涼吃。大理白族人對涼粉有一種獨特的情結，大理的中老年人提起涼豌豆粉都會勾起青少年時代最溫馨的回憶，一碗豌豆粉就滿足了他們對于美食的獨特追求，至今仍是家庭自配口味的夏季涼食。其成品酸、甜、麻、辣，鮮香味濃，尤受青少年之獨愛。

美食欣賞：

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