大理來說，最為出名的是巍山縣的特色巍山pā（一般寫作火字旁一個巴字，但是其實并沒有這個字）肉餌絲，用的是豬大骨和豬肘熬制的高湯，佐以簡單的香料而成，吃的時候可以根據自己的喜好加入腌菜、泡菜、蔥花、蒜泥、麻油等調料，豬肘肉都是入口即化、肥而不膩的。
??餌塊是將制成的餅狀餌塊放在火上烤至，然后抹上各種醬料，撒上素菜、花生碎和肉醬，也可以選擇加上火腿腸、油條或者鹵蛋，卷在一起，當然你要是食量大的話，也可以選擇全部加入，吃一個“全家福”大快朵頤；手揉餌塊則多見于古城，用半成品現做成餅狀，把醬料放在中間然后包起來做成餃子型，放在火上烤制，可以選擇咸味或者甜味。
大理地方名菜之一，大理砂鍋魚選用祥云出產的好砂鍋，洱海中捕來的弓魚、黃殼魚、或鯉魚加豐富多彩的配料燉制而成。上席時以菜葉鋪墊的大盤襯墊，鍋中沸滾，飄紅映綠，色彩絢麗，清香撲鼻。趁熱食用，魚肉滋嫩、味道鮮美，營養豐富。
米?線是云南的特色美食，顧名思義就是用米做出的線狀食物，可煮可炒，可鹵可拌，而在大理，本地人喜歡吃涼拌米線，加入煮熟的雞絲，小粉做成的鹵汁，搭配辣椒、花生、蒜末、蔥花等調料，入口酸甜爽滑，是開胃解暑的最佳選擇。
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